Cuando pensamos en la gastronomía japonesa, solemos imaginar sushi (寿司), sashimi (刺身) o delicados cortes de pescado fresco. Sin embargo, detrás de cada pieza existe un ritual ancestral que combina precisión, respeto por el ingrediente y conocimiento transmitido durante generaciones, al cual se le conoce comúnmente como Ronqueo de Atún. Más que un simple despiece, el ronqueo es considerado un verdadero espectáculo culinario. Frente al público, un maestro cortador separa cuidadosamente cada...

El próximo 2 de mayo, en FUJITAYA se llevará a cabo un evento especial limitado por el Día del Niño. En esta ocasión, podrán participar en la elaboración de dos dulces tradicionales japoneses: “nerikiri” y “mitarashi dango”. ¿Qué es el nerikiri? El nerikiri es un dulce tradicional japonés que representa la belleza de la naturaleza y el paso de las estaciones, siendo uno de los wagashi más emblemáticos de Japón. Por su delicada apariencia, también es conocido como “arte comestible”. Se elabora...

Dentro de las tradiciones de Japón, existe una tradición que celebra el primer cambio de estación del año, llamado Setsubun (節分); el cual es un día dedicado para dar la bienvenida a la nueva estación con un espíritu renovado. Esta es una antigua tradición japonesa que también se ha apreciado como una oportunidad para alejar a la mala suerte e invitar la compañía de la buena fortuna por el resto del año. Pero este día no estaría completo si no se acompaña con el platillo tradicional que...